どうも。たなかまるです！
今回はグリコさん「米粉パンミックスこめの香」を使ってみました。
実はずっと前から買ってみたかったんです。
なぜかって？それは…
アマゾンに「こめの香」を使った成形パンのレシピが載ってるから！
しかもグリコさん公式のレシピ！！
グルテンフリーの成形パンって聞くとついつい試してみたくなるの、私だけじゃないはず！笑
というわけで、さっそく作ってみた感想やら何やら（？）を書いていきたいと思います～
1．原材料
●こめの香 米粉パン用ミックス粉の原材料
米粉（新潟産）、もち粉（国産）、増粘剤（グァーガム）、乳化剤、酵素、（一部に大豆を含む）
こちらは米粉100％の商品ではありません。
一部に大豆が含まれているので、大豆アレルギーの方は注意。
増粘剤や乳化剤などの添加物が入ってるのが若干気になりますね。
やっぱり子どもにはできるだけ安心安全なものを食べさせたいですもんね。
2．実際に成形パンを作ってみた
さっそくアマゾンのレシピ通りに成形パンを作ってみました。
詳しいレシピはこちらをクリックすると見れます！
今回のポイントは、内側の生地と外側の生地の2種類を作ることなんだそうです。
まずは内側の生地から作っていきます！
米粉・砂糖・塩・ドライイースト・米油・水をボウルに入れます。
ヘラを使って練ります。
結構ねっちゃりしてる感じ。
内側の生地がまとまったら、オーブンで発酵させておきます。
内側の生地を発酵させている間に、外側の生地を作ります！
同じように米粉・砂糖・塩・ドライイースト・米油・水を入れます。
内側の生地とほとんど一緒ですが、水の量だけが違いますね。
同じようにヘラで練って…
外側の生地は発酵させません！
外側の生地を2等分に分けて…
発酵が終わった内側の生地の半分を手に取って丸めて、外側の生地で包む！
包み終わったところ。
このまま最終発酵させます。
表面が乾いてひび割れてたので、米油を塗りました。
焼き上がり。
……あら？
焼いたら横に広がってしまいました。笑
中はこんな感じ。
見た目メロンパンみたいですけど、違います。笑
いや、味が良ければ全て良し！！
…味は悪くないんですが、飲み込む瞬間に感じる「ぐにゅっぬるっ」とした食感が気になるんですよね…
この「ぐにゅっぬるっ」とした食感は、イオンの「ふんわりおいしい米粉パン」を食べたときにも感じました。
詳しくはこちらの記事をどうぞ⇩
おそらく「ぐにゅっぬるっ」とした食感は、添加物として入っている増粘剤の仕業かと思います。
気にしすぎなのかもしれませんが、わたしはどうもこの「ぐにゅっぬるっ」とした食感が好きになれないんですよねえ。
じゃあ「増粘剤」の入ってないグルテンフリーパンを探せばいい！と思いきや、添加物のないグルテンフリーパンってほとんどないんですよ。
今まで食べたなかで、「増粘剤」が入ってないグルテンフリーパンはこれしかないんです。
詳しくはこちらの記事をどうぞ⇩
上の記事で紹介したグルテンフリーパンは、マジで一切添加物が入っていないので、小さなお子さんにもめちゃくちゃおススメです！！
話を戻しまして…
公式レシピさんに物申すのもアレですが、後日再チャレンジしたところ、生地を1種類で作るやり方のほうが上手く作れました。
粉チーズを入れて、チーズブレッドにしてみました。
こっちのほうが数倍美味しかったです。笑
こちらもそのうちレシピとしてブログにupしたいと思います。
お楽しみに！
では～
